【真实案例】3年赚500万，退伍老兵白手起家的创业故事（连载）

徐老师

案例   如何对待找茬顾客
　　那时候在湖北，武汉周边，前几年在武汉周边做过生意的人可能知道，治安特别不好，小混混多，扯皮的人更多，一个下午三点多（找茬的一般在你生意冷清的时候来，怕人多的时候遇到熟人不好意思，人多看热闹也不方便他们找茬，没办法提无理要求）忙完中餐，员工该下班的下班，整理卫生的整理卫生，店铺只剩下一个店长，一个厨师，一个服务员，一个收银，（我们是全天候营业的，下午场也做）这时候来了四个客人，三男一女，三个男的比较猥琐，女的比较斯文，几个一进来就感觉不对头，不像正常消费者，我就叫店长就特别留意下。他们点了几个特色小吃，也点了几份套餐饭，消费金额也就七八十元。吃了有十几分钟。突然，其中一个男的用力一拍桌子，叫老板过来。
　　我一看情况不对，就叫店长赶紧过去，想借机考验下他，店长刚到桌边客人就大声说：“你看你们店这是怎么回事，分量不够，抓苍蝇来凑是吧。”
　　用手指指放在菜上面的两个苍蝇。
　　店长知道情况不对，但也没慌神，没被对方气势吓倒，认真看了苍蝇以后，感觉是对方放上去的，因为还没变形，（菜里面的跟抓来的是有很大区别的）。在看对方这气势，就感觉是来者不善。心里知道了，但是程序还是要走，先道歉，赔不是， 在说给从做一个，想把证据先端走，可对方是有备而来，根本不吃这一套，不让端，没办法，基本可以确认是来找茬的，然后店长就换了口气，两眼盯着他，不卑不吭的问他，那你想怎么样？顾客说：“你们这菜卫生做不干净，吃的我肚子痛怎么办。”
　　确定是找茬的以后，也就没有必要低声下气，店长用比较强硬的口气回答他：“这么快肚子痛，吃泻药也没那么快把。”
　　（知道找茬的以后没必要服软，如果看你好欺负，这次你服软了，传出去了，下次换批人，他照样搞你，你能赔几次？）
　　他们其他几个同伴听了店长的强硬回话，开始跟着起哄了，说什么卫生做不好还有理由了什么的，叫工商局卫生局来什么的。店长没有理会。知道他们不会真叫，真叫也不怕，关系早打好了。找茬的有准备的他们就是想要讹钱。
　　店长说：“可以啊，你叫吧，要不要在叫上公安局的。叫警察来处理好了。”
　　听到说要报警，他们集体安静了.
　　（像他们这样专做这行的一般备有案底，不会只讹你一个店铺，是以此行为生了。一般没什么名堂，期软怕硬。也不想真正把事搞大，目的就想讹点钱。）
　　他们应该知道了，可能没那么好搞，都不说话了，气势基本就下去了，可他们不罢休，然后那个女的就说话了，说：“小兄弟，我看你们外地的来这做生意也不容易，我们不想把事情搞大，传出去对你们店的名声也不好，卫生不好以后谁上你们这来吃饭啊。现在不管肚子会不会吃坏，那万一回家肚子痛了，怎么办？毕竟是你们这菜不卫生。苍蝇是在菜里发现的，如果引起食物中毒，名声传出去，你们才真正的没法做生意了。准备关门大吉吧。
　　说的挺在理，好像是为我们考虑，发生这样的问题，就算是他们放的，你也是没办法解释的，毕竟他现在就在菜里，一般人也就吓到了。然后任人摆布，以达到他们的目的。但我们开的店多了，这样的情况见过了，有交代过警惕这样的事，店长知道今天是遇上了。
　　然后店长就问“那你们说想怎么办吧。”
　　然后那女的就说，现在吃下去我们也不知道有没有事，这样，要不你带我们四个人到医院做个全身检查，然后在住院观察个几天，如果没事那也就算了。我们不在找你。要不就赔2000块钱，当精神损失费，那这个事我们也算了，就是有问题也不找你。就当我们倒霉。你自己选。不过话说回来，真去医院检查，这四个人的检查费估计也不止两千，而且住院观察你还要赔误工费，我们可是做生意的，一天好几百。当然我们还是更希望去医院检查的，身体重要，真有问题，钱拿回来也没命花，对吧！”
　　好家伙，这招够狠，一般会算账的人都知道这其中的猫腻吧，好像是给了2000块就能解决问题，能省很多。大事化小，省去狠多麻烦，破财消灾了。
　　店长没妥协，也没想破财消灾。很淡定的说：“那这样吧，身体当然更重要。既然你们是我们的顾客，我们还是要对你们的身体负责，如果真出什么事我们还真赔不起，还是去医院检查下，你们选个全城最好的医院，去做个全面检查。在观察一个礼拜。我把店关门了，带员工给你们全程陪护。当然这个费用你们要先给，如果真的检查出问题，拿到食物中毒鉴定书。证明是我们的责任，这个费用不管花多少钱，包括误工费，我们全部赔偿，并且另外在赔偿你们五千块当精神损失费。当然了，如果检查结果没什么事，费用就要算你们自己的了，并且要赔偿我们的误工费，我们这店误工费也不多，一天也就几千块钱。你们看怎么样呢”
　　店长一说完，他们就坐不住了，知道基本没戏了，理站不住了。然后开始耍无奈，说什么我们去哪找钱，在你们店吃坏东西还要我们出钱看病，我看你们这店是不想开了。三四个声音开始放大。大吵大闹。店长没办法了。
　　看出店长没法解决了，然后我过去，一句话没跟他们说，拿出电话，拨了个号码。然后对着电话说：“喂，张队长，你好你好，警队忙不忙。。噢，是这样，我这有点麻烦事，你看能不能派两个警员来帮忙处理下。。。好的好的，我等你大驾光临了。”
　　话刚说完。挂了电话。讲的话那些人是听的一清二楚。小县城当然知道刑警队张队长，尤其这些惯犯。然后就坐不住了。应该是想开溜了。我看出他们的心里不安，视情况就跟他们说：“我是这老板，你们不是想让我们店开不下去吗，等下我朋友会过来，你们可以跟他在说一遍。如果他同意，我们就关门走人。”这下他们慌了，使眼色，准备走，说算了，不跟你们计较了，回家如果肚子痛我们在来找你们算账。”
　　然后就想走。我当然不会让他们就这么走了。我跟他们说：“这就走了。那这单是不是要先买一下在走。（那时候是先消费后买单）。”
　　他们楞了下，可能没想到我还叫他们买单，（不能白白让人家吃了霸王餐是吧）
　　那女先反应过来，说，你这饭里面有苍蝇恶心死了吃都没吃还叫我们买单。
　　然后我就跟他们说:"有没有苍蝇你们心里清楚。我告诉你们，我们外地的，没背景也就不会到这开店，敢到这开店，就不会怕你们。我们做正当生意，你们来消费，我们欢迎，想到这闹事，我们也不怕事。这桌饭78块，给你们打个折，给50整。给完走人。要不就等我朋友来了跟他聊聊天。"没办法，其中一个掏了钱，然后就急冲冲的走了。
　　他们一走，店长就问我，就这么让他们走了，等下张队长来了没看到人这么办？
　　什么张队长，我哪认识什么张队长，电话都没拨出去。。。
　　他们有回来找我算账吗，反正从那以后我在没见过来我店扯皮的。。
　　（碰到这样的事，如果你妥协，他们知道你们怕事，没背景，三天两头的换人来整你，你处理不好，会恶性循环，烦都烦死你。关于食物中毒鉴定书，没去市一级单位并且没有真中毒的话，一般人根本拿不到。不怕他们备这个。）

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　二十五、小生意也能引爆全城
　　做出决定以后，第二天，如预期，生意比头一天还要好，（头天生意的火爆会带来良好的口碑宣传效益，人传人，会带动更多人到店铺消费尝鲜，在加上第一天做优惠活动送出去的优惠券，两天客户累计，导致第二天生意更火爆，小县城的优势就在这，吃传统小吃吃多少年了，平淡无奇的市场，如果哪天开了个小店，并且是全国品牌，非常有特色，味道还可以，价格又比较实惠，在外有消费过知道这个品牌的，都会自己或带朋友来找回味，在加上人挤人的场面效果，很容易引爆全城，甚至成为部分人的谈资。名气一下打响。名气一做出来了，即使我位置没那么好，但人传人，很快的，小县城也就几分钟路程，问问指点指点，都很容易找到。这样就容易进入良性循环通道。）生意好当然很忙，也就没空集结人员开会，只能抽空见缝插针的靠近一个人一个人的短聊了解下思想动态，先摸个底，看看会不会有思想波动，受不了这工作量。通过了解还好，毕竟都一起当过兵，一起吃过苦，思想动态都还比较稳定，其实虽然第二天比第一天好，却感觉还更轻松了，因为开的工资待遇比当地的好，速度的总共招了有四个员工，两个帮忙做厨房，两个帮忙做前厅，这样杂活都有人帮忙以后，只顾技术活，还是减压了不少，就是睡眠时间严重不足，两天累积都睡不到8个小时，我知道大家身心一定是很疲惫的。但都在坚持。也或许我也跟他们一样，工作量一点不少，但看上去精力十足，他们也不能发出什么怨言，毕竟大家都一样，没一个先叫苦的就会都在忍耐，但是只要有一个认熊了，才会有连锁反应吧。都还算有骨气，谁都不想第一个认熊。同甘苦共犯难。又找回部队的感觉。
　　这样，一天下来，基本上营业额比昨天多了一千多，就是说我们一个小小的店竟然卖到五千多的营业额，这是我没预期到的。（第二天人员比较充足，准备的货也多，全天营业，没提早关门）然后，晚上结业以后，整理完卫生，我召集人员开了个短会，说了目前的情况，总结了两天的营业中遇到的问题，说了需要改进的地方，肯定了大家的工作成果以后，就提出了我准备卖店的想法，看大家反应，开始是基本不同意的，没想到我会做这样的决定，或者大家都给自己描绘了美好的蓝图，被我这么一说，视乎被剥夺了梦想一般。瞬间有了情绪。

徐老师

　二十六、养孩子不如养猪见效快
　　看到他们情绪不安，我先跟他们讲了这个品牌以及在县城经商的劣势分析，（任何一个市场都一样，有优势就会有劣势，）按目前形势发展，目前营业额，总体看上去是乐观的，但是现在的好生意原因很多人是来尝新鲜的，全县十几万人口，一天来几百人，换来换去也能维持几个月的好生意势头，但是全部新鲜感一过，是肯定没现在这么好的，但名气做出来了，也不会落差太多，未来长期经营的话，想维持好生意，是靠自己依旧像现在这样去辛苦劳作，而且还要不断推出新品才能保持人气，按这样的工作量你们还能坚持多久？几个月？几年？是，我相信大家能吃苦，也能熬几年，但是身体才是革命的本钱，其实我们可以让自己不必要那么累，如果有个同样能达到你们现在的收益，但是工作量却可以减半，半做半休的方法，你们愿意坚持留守这个店还是走新模式？
　　他们疑惑的看着我。  
　　然后我给他们算了笔账，按现在的营业额，不算多的，依我对市场以及客户的分析，未来生意应该能稳在平均4000左右的营业额，（淡旺季互补）也不算多利润，就按五成，一个月能有利润六万，四个人均分（我要拿回房租水电自己工资等算一份）一个月也就一人一万五，全年算下来也就是每人18万，这是在全年无休，每天上班十五个小时的基础上，而我们卖店呢，按我们这个店的4000营业额，就按32万算，一年只要成功复制三个，四个月操作一个店不算多吧？而找店跟装修的时间就是我们的休息时间，就这样半做半休息，我们就也能达到每人每年24万，比在这死守好多了吧？下个店如果你们愿意投资，卖店的钱我们均分。（一个人吃独食人家是不会跟你干的，团队想合作好还是利益共享，当然那只是当时单纯的想法，个人要求也不高，模式也还没升级）但我要先说明，投资都有风险，不一定每个店都有这么好的营业额，但我分析过，成功率大于失败率。全国市场这么大，想找几个像这个县城类似的还是很简单的。如果做的好还有可能更好。在如果我们四人共同出发找店，分批次开发市场，分工明确点，一年应该不只复制三个店，如果能多复制几个，那效益更大！但是效益与风险并存，如果万一我们复制不出三个店，或者营业额达不到那么多，我们或许还没有现在的利益。想冒风险去走新模式还是守着这个店慢慢赚。你们自己考虑清楚。大家陷入沉思中。或许每个人心中都有自己的一本账。都在算。然后我就解散会议，让大家想清楚，明天回复我。
　　大家回去以后，我又在思考，反正这个店我是卖定了，我坚决的选择我想的模式，这个店是我投资的，他们没有股权，我能说了算，等他们思考好了，在对他们慢慢做思想工作吧。但我应该考虑的是，店该怎么卖？卖给谁？

徐老师

二十七、走上投机之路
　　开完会后第二天，我趁不忙的时候给之前老板打了个电话，问候了下近况，聊了些家常，在说了下我的近况，然后在提出我想卖店的想法，问下老板的意思，老板很惊讶我的发展，不可思议的说我刚入行就能做出营业额如此高的店，问我想卖多少钱，我问他按市场行情我的店4000到5000千营业额能值多少钱。老板说，如果是老店铺，经营一年以上，可以卖很高的价，大概在40万以上，但是我们的店是新店，值不了那么多，而且现在刚开就想卖，应该没人敢接手，最少也要做一个月以上，生意会稳定，并且价格要低，才会有胆大的人敢来接手。我说，这样吧，老板，我有把握生意能稳住，你就先帮我打听下，看有没有人要，我就卖32万，能多卖，算你的。你帮我卖！当然我会做两个月，生意稳定，我在交给你卖。（当然我是比较有信心的，两个月之内基本肯定能够保持的住，前面分析过）你打听下，如果有人要，你跟我联系，好吧。老板连声说好，那我有情况就联系你。或许，老板又闻到了钱的味道。我不知道他能不能多卖，但是如果他有那个资源，只是帮忙搭个桥牵个线，还有利可图，相信他会比较用心的帮我去联系的。
　　挂完电话，找时间趁空闲的时间，在了解下经过一晚上的思考，他们的决定是什么，出乎意料，竟然都是支持我的。愿意跟我走这样的路线。看来大家还都是很多冒险精神的。不都是稳妥型的。也或许是都比较信任我吧。这样也好，省去我很多口舌，然后我跟他们转述了老板说的，一时也不急着卖，得先做一两个月，也能多赚点钱。生意做稳了，才会有人要。我们在辛苦两个月吧。
　　然后我们就没在谈这个事，专注于店铺的生意，中间老板也不时打电话来问生意情况，我反馈都是比较稳定，虽然有上下起伏，但不多，平均也能在4500左右。这样过了一个月以后，老板打来电话说有人要过来看店铺，我就了解了下这个人的基本情况，老板说，放心，不会来跟你竞争在你周边开店抢你生意的。在说，我跟你呆了也有段时间了，多少算了解你，按你做生意的造诣，就算人家想跟你竞争也不一定竞争过你的，对吧。而且他跟我都是老熟人了，不会那么做的。
　　老板不愧是老板，能洞穿我内心，既然老板这样说，我也就放心了。
　　没几天，看店的人就来了，是个40来岁的中年男子，看上去挺有成功人士的样子。然后我跟老板打了个电话说人到了，老板给我交待了一些事情。我牢记。
　　奇怪的是，看店的人到了以后，第一天也没在店里，就先跑菜市场，找供货商，了解行情，在勘察周边市场，总体经济环境，然后第二天才开始在店里从早到晚的守，看做生意模式，在记录营业额，在看消费金额，在看忙时段上客率，闲时间的准备工作，在在看我们制作技术，在看我们的服务态度，在看我们的团队配合，在看顾客反馈。。。。很多很多。给我的感觉就是，好专业！应该也是个生意精！基本的要素都把握的非常好！但也没有感觉诧异，外行看热闹，内行看门道，毕竟有能力接这样的店，没有一定的能耐是没有勇气来买店的。
　　就这样他在我们店观察，呆了有足足一个星期。
　　然后，在一个闲时段，他说叫想找我聊聊，我知道谈判就要开始了，然后我说去外面找个地方说吧。（在店里聊这些事不太好，员工如果知道扰乱人心）

徐老师

　二十八、走上投机之路（2）
　　随便找了个安静的地方，看店的老板说，观察了这么多天，其实我挺佩服你的，我做餐饮行业这么多年，好店也见的多了。但你只是个新手，确能把生意做的这么红火，而且还不是在最好的地段，你的团队不错，配合的很有默契，环环相扣，难怪生意会如此火爆，恭维的话我就不多说了，我就想知道生意这么红火的店为什么你想卖？做生意的细水长流这个道理你不会不懂吧？
　　不愧是生意老手，问问题一针见血。问到了本质。我知道他是怕会不会有拆迁，涨房租，合同签不下等问题，毕竟这些才是最大的安全隐患，生意做的精，会算账的人都知道，这样的店，只要营业额能保持下去，简直是颗摇钱树啊
　　《开篇前面就分析过，月利润六万，一年七十二万，就算我卖三十六万，（当时老板是跟他报价36万）。买店投入成本36万，正常的经营个半年就能收回成本，下半年的利润就是36万整，而半年之后如果不想做，按这个价在卖给别人，那就是一年时间赚整整七十二万啊。也就是说买店，同样是半年收回成本的情况下，买营业额高的店铺，同样一年时间，那赚的利润是买小店铺的翻倍啊。无非就是前期多投入点资金。所以营业额越高的店越好卖。当然投入越大风险也就越大，风险跟利润从来都是成正比的。什么样性格的人适合做什么样的风投，这是胆量跟见识注定的。所以在这行无论多少的营业额，只要你想卖，都有适合的人群来买。大店大买家，小店小买家，这个老板就是属于专买大店的那一类。当然，这种模式也不是包稳的，最怕的就是遇到拆迁，签不到合同，房租翻倍涨，等等，让你生意没有办法经营的。有这样的模式别人是不敢接手的。不想成了接最后一棒的人。而除了这个致命危险，其他原因都是可以顺利完成交易的。生意即使下降一点，做的时间长了，最终也还是赚钱。当然生意靠自己去做，他接去做如果生意更好，那这个店就更升值，生意下降，那店铺就贬值。这是一种对赌模式。赌对了就找到了摇钱树，赌错了就找到了枯树枝。就是这么个道理。这个法则适用于任何行业任何生意好的店铺装让模式，任何行业生意好的店都可以卖，也都有人会出高价接。大公司的专业叫法叫收购并购优秀企业。他是个老手，这些他当然都懂。就开门见山的问。就说明了还有隐患担忧。所以我要做的就是让他心安，才有谈判的基础。对症下药，省时省力。》
　　他直我也直，那就打开天窗说亮话，我跟他说，你是老江湖了，废话我就不多说了，实话跟你说吧，我想卖店，就是想赚点快钱，把这个卖了，在去开发个好点，一两个月后我就能在拥有一个像这样的店。不是因为别的原因才想卖店，如果你想长期做店，这确实是个好店，生意你也看到了，这个店签的三年合同不变，房东敢签给我，当然也就不会拆迁，而且这个楼你看，刚盖没多久，不可能拆迁，不信你可以去居委会问问就知道了。这些其实你都可以调查的到，我说的在好也没用，我们都不认识，我说的你也未必会相信。至于生意看你自己去做，你自己看有没有把握把生意维持住，你们做生意这么多年了，吃的盐都比我们吃的饭多，过的桥都比我们走的路多，生意做的应该比我们还要好，我跟你讲的营业额绝对不骗你，你自己有记录也应该心里有底。敢不敢要你自己考虑清楚。我们是无所谓，也不急着卖，反正店在做，生意摆在那，你们有钱也不怕没好店卖，我们有好店也不怕没人出钱买。（这番话其实是老板教我说的，我自己在修改了些而已，当时的水平是不了解这些谈判要素的。）
　　我不知道这么直白的说会他会有什么反应，但老板给我这么交待要这么说肯定有他的道理吧，他沉默了会，我其实内心很心急，怕会说不好，把他急走了，那我在去找个人来看店的话又要拖很长时间，而如果谈不成就多了个他会在这个城市开个店跟我竞争的风险。

徐老师

　二十九、走上投机之路（3）
　　思考了一会，他说，小兄弟，我看你也挺干脆的，直来直往，相信你不会骗我，（其实他自己调查过，现在就像确认下而已）我做餐饮十几年了，生意我有把握做好，能不能做更好先不说，主要是你这个是新店，我接过来做还是有风险的，弄不好我这些钱都得打水漂，但我来都来了，也就不想在去找别的店铺，干耗时间，时间就是金钱。（其实这点没说错，假如他现在就买，直接接手就开始做，就开始赚钱，如果没谈成，他在出去找，多多少少一两个月就过去了，而这一两个月如果在这做店铺，就能够赚回十几万了。在商人眼里，时间就是金钱！所以这也是很多人不去选择自己找店开发新店，直接买个店来做，就是为了总量除以时间等于效率，高效的介入赚钱轨道。而买店唯一的一个弊端就是有风险，高风险，所以这算是风险投资。投资对了，省时夺利，投资错了，卷铺盖回家，买店的人都是喜欢高回报高风险的游戏的模式的人，外行的人都觉的风险大，其实真正内行的人都知道，风险其实是很低的。因为他们经验可能比你还丰富，买了店他们也是不会做太长时间的。快进快出，获利就走，把接力棒交给下一个人。前提是他要判断出你的店有没有那个投资价值。优势能够维持多久。而我想做的是第一个交棒的人。也就是说种出一颗摇钱树，是代价最低的入市者，也是获利最大的那个接棒人。）
　　然后他接着说，你这个店，新店，风险要高于老店铺，（其实是模式对赌，新店一般有提升空间，但是那是针对不能一炮打响的店铺，慢慢做会越做越好的那一类，我们这个店，进入了快速通道，直接开业就把利益做到最高点，如果不是比我们还厉害的高手是没有办法把店在做入上升通道的。）所以你要的那个价，太高了，我们拿过来对赌没有更大的价值。你就说个实价吧。能要我们就接。不能要我就走，不在这浪费你的时间。

徐老师

三十、走上投机之路（4）
　　好家伙，看来是有准备要了，一般不准备要也不会跟你谈价格，既然谈价格，那就说明心里其实是很想要的。现在应该这个区间就是价格问题了，如果价格谈的拢，那这笔交易就能完成，谈不拢，那就宣布结束，所以这个价我该怎么开，坚持还是降价。是个关键点了。该不该降呢？其实很多谈判，不是你降价，他就会果断谈成，你太干脆太容易妥协，更会让他心生疑虑，真正好的产品是不会轻易去贬低自己的价值的。如果你答应太干脆，他会觉的是不是真的有什么别的问题，让你这么容易妥协，巴不得早些出售，如果就算信的过你没问题，那他会看出你很急着卖，抓住你的死穴让你继续降，慢慢跟你磨。最终你就不能获得更大的利益，甚至导致谈不拢，谈判破裂。所以有时候该坚持的一定要坚持。
　　然后我就跟他说，价格基本上是没得商量的，我们不是随便开个高价让你去还价的那种，我这人直，你知道，不想跟菜市场卖菜式的跟你讨价还价，那没意义，我们开的价格也确实不高，你看现在营业额基本平均都在4500，就算将来降了点，那保证个4000左右是没问题的。就按4000营业额算，打九折，也是三十六万，那如果将来不降，或者更高，那你说我这个价会不会高。我也不想跟你耗时间，我联系了几个人了，不只是你一个人想要，如果你不想要，我就找别人了。我釜底抽薪，将他一军，就逼他破釜沉舟了。
　　看我如此坚决，然后他又思考了一阵，或许是觉得我性格直爽，可能真会找别人来看店，那他这趟就白跑了，浪费时间跟金钱啊。也或许是他可能看我年纪轻，在他的概念里我应该是没有什么心机的。说的出会做的到。所以也就没有去做过多犹豫吧。
　　然后他就说，呵呵，看不出来，你年纪小小，魄力还挺大，这样吧，我话都说了，你都不少一点也实在说不过去，我来都来了，我也就懒的在去找别的店铺了。就赌你这个店了。我也是个注重实效的人。拖拖拉拉对你我都没好处。
　　好吧，没想到歪打正着，还真怕一强硬就把他给吓走了。看来，按老板给的要素说还真没错，老板还真是老江湖啊。几句话，轻松搞定。看他的样子，是决心要了，话都这么说了，都不少点的话人家就觉的你不够意思了，脸面下不了台，在有钱的人还是喜欢贪点小便宜的，只是一句话的事。一点不给人家面子，人家就会看轻你了。
　　然后我就说，既然老板这么爽快，那我就少个两千块钱，当报销你这趟来的路费开支了。多久真没办法了。
　　然后握手，宣布谈判成功了。
　　然后就是办些手续，资金到户，然后转交合同。在约房东出来一起吃个饭，说这个是我叔叔，我要去开发新店，以后这个店就是我叔叔在这负责管理了。为了管理方便，要求变更下法人。也就是说在合同上换个名字。房东本来就爱喝酒，酒喝些也非常仗义，也就没有想太多，就叫我有空还是多回来看看，认识我很高兴什么的。我叫他以后多关照我叔叔。他说好说好说。我知道这么好说话，得益于我平时待他不薄啊。好烟好酒好茶叶可是不间断的给送啊。要不，房东这关过不了，合同没办法变更，那还是个大问题。虽然也有办法解决，那多了很多麻烦不是。一餐饭下来，三个基本全醉。。。
　　这样，店铺顺利卖出，给老板汇报了下情况，然后把他的将近四万的拥金打给他，毕竟为人要有诚信，而且以后还要靠他介绍买家，没利益的事是没人干的。虽然心里骂他太黑，还是要跟他嬉皮笑脸的。毕竟没有他我的交易也没有办法完成，还要感激他的。
　　没几天他的团队就过来了，来了六个人，他说不想跟我们这么累，大多是请来的技术工，都很熟手，然后就开始接受工作，然后带了几天，我们就离场了。
　　第一个店就宣布圆满完成。从开业到出售，一个多月。转的32万加上一个多月的利润近八万多块钱，扣除战友们的利润分成，在多分了他们点，一人给了三万块钱。这样我的资本就有了近三十万了。
　　这个算我挖的第一桶金，也算是利润最大化的一个单店，因为他们没投入，我独享蛋糕，他们一个多月拿了三万多，也都很知足，毕竟没有投入，如果去打工一年都未必赚的回三万。也不敢有什么怨言。也是合作共赢啊。
　　赚到这笔资金，带着他们海吃海喝了几天。然后就开始筹备下一个路该这么走了。

徐老师

　三十一、生意的整合与升级
　　痛快的玩过几天以后，我又开始思考下一步的路该怎么走，我开始总结这操作第一个店的全过程，从开始到结束，这中间成功在什么地方，还有哪些不足，怎么样去做才会更好。思考了整整三天。
　　中间想到了几个重要问题，哪几个呢？
　　第一，这样一个小店的最高点在哪？我还能提升营业额吗？如果有要通过什么途径？
　　第二，我只是选了这么一个特色餐饮，就产生了这么好的效果，那如果把我先期考察的那些优势小吃综合在一起的话是什么局面呢？
　　第三，买店卖店这样的投机模式是只针对这一个行业有效还是任何行业都有效呢？
　　第四，这个店我自己独享蛋糕，才能获得这么大的利润空间，那如果四个人均分，我才能分到多少呢？有没有办法提升，让每个人都获得这样的利润模式呢？如果没办法，我该怎么去利益最大化呢？
　　就这些问题，我不断想，不断总结，不断记录，整整想了三天我才把这些问题想通。
　　然后通过总结出来的数据，我又给自己定出下一条路线。什么路线呢？

徐老师

三十二、突破瓶颈，在次提升营业额
　　三天的时间我都思考出些什么呢？本来不想说，但是大家想知道我就说说无妨。通过分析，我感觉小店的至高点已经达到了，如果还想突破，必须从硬件下手，首先上个店没法提升主要是座位不够，很多人看没地方做就走了，流失了很多客户，然后就是客单价不高，有的客人只消费一个单品，不到10元就占了一个桌，有时候四人坐满，整桌消费都不到20元，我要想在突破首先要在升级消费群体，在想办法提升每个客人的客单价。毕竟如果人均消费如果只有5元，一天接待客人800个才能达到四千，但如果人均消费能达到10元只要接待400人，人均消费达到15元呢只要接待两百多人，那如果人均消费达到20以上呢？很多人就不来你店消费了。太贵了。客户会流失。所以呢，我定位在人均消费达到10到15元，要达到这个消费通过上个店的观察并不难，但如果想增加这样的消费群体我就要提升整体用餐环境。因为很多有点钱的，看到你环境不是很好，来尝个鲜以后就不来再次消费了。然后想让客人提升消费额，产品还要更新，光做些街头小吃是不够了，得增加能提升消费的组合套餐模式，让一个客户多消费几个产品，客单价就上去了。通过这样的手段我应该还能再次突破瓶颈，达到另一个高点。
　　另外管理模式还要升级，先前因为生意繁忙，而且是先消费后付费的模式，导致很多客户逃单，或漏算，这块损失的是纯利啊，但是先收费有个弊端，就是限制了二次消费，很多人因为买过单本想在消费的欲望会被抵制。影响消费额。对偶遇熟人想帮忙付账的消费群体也没法抓牢。但跟损失纯利来比，利大于弊，可以执行。但什么样的收费模式才会合理呢？毕竟我们销售的产品跟那些洋快餐是不一样的。不是很快能做出现成品的。还需要等待，没办法让人家去排队收费。还得先入座。但又要先买单。这是个难题。还得在思考。通过新店开业去探寻。
　　另外人员管理还得变，得统一着装，提升整体形象。做出单店品牌文化。在想个激励机制，调动员工的积极性。让员工去创造出更大价值。在培训接班人，解放自己，去专心掌握全店运作。查找细节。
　　（综合优势小吃，分析后感觉资本投入太大，又要用长时间去在次学习，所以暂时放弃，待日后时机成熟在尝试。
　　投机模式是不是适用任何行业，这个简单，做几个实验就可轻易问出。这里不做公布。
　　利益分层模式呢，已经构思好，就等开会研究，是否会获得支持了。当时想了几种模式，待会上有异议，在做解析）

狼图腾

这故事讲的很好，学习了，顺问一下，还有下文没有？

fangnan

很励志，很值得学习。。

cdhuangs

受教了