【营销高手实战案例训练】《杭州 “ 狗不理 ” 包子店为何无人理》中国经济管理大学 ...

徐老师 · 发表于 2008-9-6 15:33:01

杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店，地处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色（薄皮、水馅、滋味鲜美、咬一口汁水横流）而享誉神州。但正当杭州南方大酒店创下日销包子万余只的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却将楼下三分之一的营业面积租让给服装企业，依然“门前冷落车马稀”。当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时，却忽视了消费者是否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。
首先，“狗不理”，包子馅比较油腻，不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。
其次，“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子作为便捷快餐对待，往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁，不能拿在手里吃，只有坐下用筷子慢慢享用。
再次，“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物，这与杭州这个南方城市的传统口味也相悖。

[案例思考]
1、消费者行为的影响因素？
2、产品设计如何适应和改变不同的消费环境？

[ 案例分析 ]

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szrq · 发表于 2008-9-6 21:31:11

谢谢徐老师！

wuxiaowei123456 · 发表于 2008-9-9 16:45:29

是要好好研究研究了

shilei790928 · 发表于 2008-9-10 10:37:34

1）消费者的行为受生理因素、个性、生活方式所影响。

2）产品的设计需做好充分的顾客需求调研。以“狗不理”包子类产品来说，商家需要了解客群年龄结构、杭州人口味喜好、杭州人的生活习惯。

zhcyykzy · 发表于 2008-9-15 18:06:46

蓝湾俊杰 · 发表于 2008-10-11 10:47:59

学习

swiftlcy · 发表于 2008-10-24 10:19:09

要学习，要研究

zhaolong · 发表于 2008-10-29 08:52:31

一篇好案例

sxwnli · 发表于 2008-11-27 18:34:02

研究研究

tccf · 发表于 2008-12-27 15:20:16

考试急用

cyberfan · 发表于 2009-2-7 17:58:44

have a look

visam · 发表于 2009-2-15 12:02:38

案例分析一下

taidingde · 发表于 2009-2-17 13:17:54

osgodman · 发表于 2009-5-20 23:44:32

正需要

地产宝贝 · 发表于 2009-9-10 13:53:24

1# 徐老师
谢谢老师

gqyzg · 发表于 2009-12-12 18:52:18

好案例,值得深入学习

masoncool · 发表于 2009-12-27 02:04:46

这个该从哪些方面分析呢。。

feixiang · 发表于 2010-1-30 14:31:16

谢谢！

tubuping · 发表于 2010-2-14 21:21:51

看看杭州

koxc · 发表于 2010-3-29 14:46:48

看答案的...

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