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【营销高手实战案例训练】《杭州 “ 狗不理 ” 包子店为何无人理 》 中国经济管理大学 ...

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发表于 2008-9-6 15:33:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店,地处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色(薄皮、水馅、滋味鲜美、咬一口汁水横流)而享誉神州。但正当杭州南方大酒店创下日销包子万余只的纪录时,杭州的“狗不理”包子店却将楼下三分之一的营业面积租让给服装企业,依然“门前冷落车马稀”。     当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时,却忽视了消费者是否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。
    首先,“狗不理”,包子馅比较油腻,不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。
    其次,“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子作为便捷快餐对待,往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁,不能拿在手里吃,只有坐下用筷子慢慢享用。
    再次,“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物,这与杭州这个南方城市的传统口味也相悖。

[案例思考]
1、 消费者行为的影响因素?
2、产品设计如何适应和改变不同的消费环境?


[ 案例分析 ]
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发表于 2008-9-6 21:31:11 | 显示全部楼层
谢谢徐老师!

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发表于 2008-9-9 16:45:29 | 显示全部楼层
是要好好研究研究了

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发表于 2008-9-10 10:37:34 | 显示全部楼层
1)消费者的行为受生理因素、个性、生活方式 所影响。

2)产品的设计需做好充分的 顾客需求调研。以“狗不理”包子类产品来说,商家需要了解 客群年龄结构、杭州人口味喜好、杭州人的生活习惯。

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发表于 2008-9-15 18:06:46 | 显示全部楼层

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发表于 2008-10-11 10:47:59 | 显示全部楼层
学习

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发表于 2008-10-24 10:19:09 | 显示全部楼层
要学习,要研究

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发表于 2008-10-29 08:52:31 | 显示全部楼层
一篇好案例

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发表于 2008-11-27 18:34:02 | 显示全部楼层
研究研究

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发表于 2008-12-27 15:20:16 | 显示全部楼层
考试急用

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发表于 2009-2-7 17:58:44 | 显示全部楼层
have a look

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发表于 2009-2-15 12:02:38 | 显示全部楼层
案例分析一下

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发表于 2009-2-17 13:17:54 | 显示全部楼层

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发表于 2009-5-20 23:44:32 | 显示全部楼层
正需要

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发表于 2009-9-10 13:53:24 | 显示全部楼层
1# 徐老师
谢谢老师

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发表于 2009-12-12 18:52:18 | 显示全部楼层
好案例,值得深入学习

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发表于 2009-12-27 02:04:46 | 显示全部楼层
这个该从哪些方面分析呢。。

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发表于 2010-1-30 14:31:16 | 显示全部楼层
谢谢!

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发表于 2010-2-14 21:21:51 | 显示全部楼层
看看杭州

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发表于 2010-3-29 14:46:48 | 显示全部楼层
看答案的...
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