【创业项目】倡导环保，小小烧烤做成了大产业

徐老师

倡导环保，小小烧烤做成了大产业
　　
　　提起露天烧烤，人们很容易联想到烟熏火燎的场景。的确，这种露天烤制的小吃，对环境是有一定污染的。而且，一两元一串的小本生意，即使再火爆，又能赚几个钱呢？然而在河南通许县，有个叫范景轩人，却在烧烤的污染中招到了商机，他又是搞独门配方，又是造环保设备，硬把这不起眼的小生意做到了全国各地。通过不到两年时间的巧干，他自创的“闻香来”品牌目前已在全国发展了一千多家加盟商，积累资产超过了一百万。
　　不甘平庸+不怕失败的性格=成功的前提
　　在很多人眼中，范景轩是个“极不安份”的人。1984年，县劳服公司解散了，原本在公司卖服装的范景轩下岗了。就在其他一起下岗的同事们还在怨天尤人的时候，范景轩已经悄悄地揣上钱，动身赶往了省会郑州。下岗后的第三天，范景轩就在县城百货商店门口摆开了自己的服装摊。他做服装生意和别人不同，喜欢自己挖掘货源，别人都去进货的地方，他坚决不去。凭着这点与众不同，不到半年，范景轩就拥有了一大批回头客，两年下来，范景轩攒下了十几万元。
　　看到摆服装摊能赚钱，身边跟风的人越来越多，竞争变得非常激烈，范景轩决定激流勇退，转做其他生意。通过反复比较和考察，他选择了蜈蚣和无菌蝇养殖。1987年初，范景轩远赴山西，以每条几十元钱的高价引进了5万多元的蜈蚣，然而，情况并没想象得那么好，蜈蚣不但没有繁殖，反而相继死去；无菌蝇虽然繁殖得非常迅速，却根本没有销路。后来，范景轩又养殖过金钱龟，可还是没有成功。不到两年，他不仅没有赚到钱，反而赔了十几万！
　　范景轩找父亲借钱，想东山再起，没想到父亲大发雷霆：“你是不是想把自己都赔进去啊？就当我求求你了，别瞎折腾了！”看到父亲气得发抖的脸，范景轩暂时退却了，他到县图书馆当上了一名资料管理员。然而，不甘平庸的他并不满足于这种安逸的生活。
　　2001年5月，范景轩到郑州出差，无意间发现旅馆对面一个烧烤摊生意不错，从下午4点半出摊，到后半夜2点多收摊，来吃串的人就没断过。范景轩的心思又活了：烧烤生意，本小利大，操作简单，应该差不了。回到家后，范景轩通过朋友结识了两个烤串师傅，临时抱佛脚地学了几招，就匆匆出摊了。没想到，这烧烤生意看看不起眼，其实却并不好做，一天下来，他只能卖出二三十块钱。范景轩认真分析了自身的不足，发现关键还是缺乏特色，所以很难跟那些已经拥有固定客源的摊位竞争。
　　无烟环保+新颖高效的设备=成功的契机
　　找到了问题的结症，也就等于找到了成功的契机。那么，该如何做出自己的特色呢？范景轩苦思冥想却还是没有答案。
　　2001年12月，远在辽宁的姨妈到家里做客，无意中跟范景轩谈起，露天烧烤污染空气，他们当地已经出台了整治措施，有些人没办法，就用液化气或电烤代替，可还是不能完全避免油烟，烤出的肉串味道也不好。姨妈的话使范景轩茅塞顿开，他想：像这样摆摊烤串，干得再好，顶多以后开个烧烤店；如果能研制出一种无烟炭烤设备，批量生产，就能将这不起眼的小生意做到全国各地，做成一项事业。
　　范景轩立刻停下手头的烧烤生意，全身心地投入到研究工作中。通过广泛考察，范景轩发现，新疆馕坑烤肉和美国德州烤肉产生的油烟相对比较少，虽然还没有达到无烟的标准，但值得借鉴。为此，他在新疆馕坑烤肉和美国德州烤肉烤制方式的基础上，充分利用节能炉的结构原理，对烧烤设备进行了重新改进，炉体采用独特的二次进风及上吸式火口设计。这样一来，不仅使木炭得到了充分的燃烧，不再产生飞炭，而且烤制食品时滴落的油也不会滴入碳火中，从而彻底杜绝了油烟的产生。
　　2003年10月，哈尔滨、石家庄等许多都相继出台了城市综合治理新规定，市区内全面禁止露天烧烤等污染空气的生意。范景轩觉得时机到了，立刻在报刊杂志上打出招商广告。这一设备推出后，立即受到了全国各地从业者的追捧，那段时间，范景轩的电话几乎被咨询者打爆了，平均每个月都可以售出40多台，范景轩和他的“闻香来”由此打出了名气。
　　范景轩一鼓作气，又组织人员投入研究，通过重新设计炭火的位置和炉内结构，使一份燃料可以同时做烧烤和油炸（或涮烫）两份生意，油炸（或涮烫）完全利用烧烤碳火的余热进行，无需额外增加燃料，实现了一机多用和环保节能。范景轩还根据投资者的建议，对炉子的风门进行了重新设计，可以任意调节火力大小，从而使操作更加简单、烤出的肉串火候恰到好处。
　　由于注重了设备的不断更新和改造，“闻香来”烧烤设备的工作效率也不断得到提升，烤制速度比传统烤制方法提高了70%，每小时可烧烤、油炸或涮烫1500串以上，每串综合成本0.15-0.50元，售价0.50-2.00元，利润极为可观。
　　奇香味美+安全可靠的配方=成功的关键
　　范景轩深知，烧烤食品虽然很受消费者的欢迎，但由于操作简便，各地经营者众多，竞争也是异常激烈。要想在竞争中脱颖而出，除了要不断完善设备，关键是还必须在食品本身的色香味上下功夫，做出自己的特色，要让顾客一想到烧烤，就会在脑海里情不自禁地闪现出“闻香来”的名字来。
　　那么究竟如何才能使“闻香来”的美食做到色香味俱全呢？为了攻克这一难关，范景轩南下四川、湖北、上海，北上东北、新疆，踏上了漫漫取经之路。他花费了近两万元，广取百家之长，吸收了国内外30余种烧烤之精华，请教众多食品专家，选用适量的南方清香口味中草药，配合北方浓香型香料，经过上百次的试验调配，终于研制出了南北皆宜、效果神奇的“奇味”系列独家秘制香料配方，有用于烧烤的“奇味烤香油”和“奇味腌粉”，有用于油炸的“奇味脆香粉”，还有用于涮烫的“奇味鲜”。同时，范景轩还对传统的烧烤和油炸工艺进行了大胆的革新，烧烤食品时，先用具有祛腥除异味、增香甜美味、开胃健脾功能的“奇味腌粉”将肉串、鸡翅、海鲜、蔬菜等各种原料腌制入味，再刷上“奇味烤香油”入炉烤制。这样烤出来的食品外表色泽金黄，酥脆爽口，里面糯滑鲜嫩，浓香四溢，令人食之不忍罢手，食后余香满口。用“奇味脆香粉”包裹肉类及海鲜、蔬果等各种原料油炸而成的“口口脆”油炸休闲小吃，则以酥脆鲜嫩的口感征服了消费者，麻辣、鱼香、蒜香等十几种风味和香脆工夫丸、金牌香豆腐、八鲜龙凤爪等几十个丰富的品种充分满足了消费者不同的口味需求。用几十种香料熬制而成的“奇味鲜”做底料配成的“奇味涮烫”，可按照消费者的需求配成红、白不同的香汤，再将各种食品串成串，放入香汤中一边涮烫一边趁热食用，不仅鲜美无比，而且颊齿生香，令人回味无穷，特别过瘾。
　　食品的卫生安全是直接关系到消费者身体健康的大事，范景轩时刻牢记着这一点，严把进货关，确保了“奇味”系列调料的安全可靠。味美香浓的“奇味”系列是靠大量配料精心调制而成的，为了保证食品的安全，在选料上，范景轩坚持使用传统香料和中草药等安全可靠的原材料，坚决杜绝使用任何有害人体健康的原料。同时，他还坚持从正规渠道进货，聘请质量检验人员严格验货，层层把关，保证了货源的安全可靠。
　　低门槛+人性化服务的经营=成功的法宝
　　现在有很多人，都希望能通过自己的努力来创业致富。然而，却往往苦于既没有技术、没有经验，找不到理想的投资项目；又缺少资金，不敢承担风险而只能停留在空想的阶段。针对这一现状，范景轩决定实行“低门槛”政策，让更多没有实力的投资者能够加入到“闻香来”的队伍中来。为此，他一次又一次地完善加盟政策，针对加盟者的不同需要，推出了烧烤专用型和多功能型两种不同型号的设备。虽然烧烤设备全部由价格不菲的不锈钢材质制成，但范景轩始终坚持“薄利多销、让利于加盟者”的原则，将两种设备的价格严格控制在两千元以内。目前，烧烤专用型的价格为1800元/台，多功能型的价格也只要1880元/台。同时，加盟者还可以免费获得价值 元的全套技术支持。
　　除了“低门槛”的加盟政策外，范景轩还十分注重为加盟者提供人性化的服务。为了方便外地前来参加面授的加盟者，公司一律免费为他们提供食宿。内蒙古通辽市的何建伟原本在北京一家烧烤店打工，一次，他在一本杂志上偶然看到了“闻香来”的广告后，抱着试试看的心情来到了河南，没想到在“闻香来”总部，他不仅轻松地学会了“闻香来”烧烤的全套技术，而且还享受了两天的免费吃住待遇。至今，“闻香来”已经为全国给地的400余位加盟者提供了免费食宿的服务，虽然公司为此多了数万元的开支，但是范景轩却乐呵呵地说：“只要能方便加盟者，这钱就花得值！”考虑到有些加盟者因为各种客观原因，无法亲自到河南接受面授，范景轩又推出了函授加盟服务，加盟者只要再加120元的包装托运费，公司就会将设备和详尽的香料配方教材及3张VCD教学光盘，外加国内外80余种烧烤、油炸休闲小吃的技术配方一并寄到加盟者的手中。
　　通过低门槛政策和人性化服务，“闻香来”已经在全国发展了1000家加盟商，不仅在短短两年不到的时间里，创造了一百多万元的财富，而且还使一大批投资者走上了致富的道路。从公司调查反馈的情况看，目前，90%的加盟经营者月利润可达3-5千元，其中20%的加盟者月获纯利超过了万元。许多加盟者还纷纷再次购买设备，在当地开起了连锁烧烤摊。据公司统计，为扩大经营第二次、第三次购买设备的现已有300多家。