徐老师 发表于 2010-10-3 21:49:52

【人力资源案例与答案】《川妹子餐厅薪酬设计问题》

川妹子餐厅坐落于S市西北地区的一条繁华街道上,餐厅规模不大,陈设幽雅,主要经营正宗的川菜。由于餐厅生意兴隆,餐厅老板程强决定扩大餐厅的规模,从原来的8个增加为20个。由于规模扩大了,服务员和厨师里的帮工人手明显不够,因此,程强通过一家人才中介机构聘请了8名员工,其中2名是40岁以上的当地下岗妇女,主要帮助厨师打打下手,从事食品的清洁和准备工作,工资为每个月800元;另一名是他的一位亲戚,工资为每月850元。其余5名员工都是20~30岁之间的年轻人,他们或多或少有一些餐厅打工的经验。对于他们,程强则是每个月给600元。虽然从表面上看,服务员的工资要低于厨房的工作人员,但是,如果服务员尽心尽责,那么他们可能获得的小费也不会少。
    但是,营业两个月来,程强逐渐发现了厨房工作人员与服务员之间存在着一种对抗。通过进一步地观察,程强发现他们矛盾的焦点是工资:厨房工作人员认为服务员活轻,而且如果没有她们的辛勤劳动,服务员就只能提供冰冷的食物。但是,服务员挣得却比她们多得多,这非常不公平。然而,服务员们却自有他们的看法,他们认为人人都会切菜洗杯子,而他们所提供的服务却是专业化的。当问题一步步激化时,程强决定着手解决这个问题。因为他发现这种争执已经影响到了餐厅的正常营业。有时,客人在餐厅等了很久,菜却迟迟不能上来,原因就是心怀不满的厨房工作人员故意拖延时间,致使造成多次客人愤然离席。
    事实上,由于以前餐厅规模小,员工基本上都是他的亲戚朋友,主厨廖辉也是以合伙人的身份在餐厅工作的,与他的私人关系也非常好,所以他们合作的这两年一直没有出现过什么不愉快。而程强本人也一直认为经营餐饮业最主要的是原材料的采购、确保菜肴的质量等方面,对员工的管理没有过多关注。直到最近问题出现了,迫使程强不得不认真思考这一问题。经过反复考虑,程强决定给这两个厨房工作的女工增加工资,由每月800元调至1000元,以增强她们的工作积极性。决定一宣布,弥漫在餐厅中的紧张气氛似乎就消失了。但是,好景不长,不久程强就发现服务员的工作积极性开始下降了,甚至有一两个人还私下透露过想跳槽。原因就是因为他们觉得既然厨房工作人员的工资增加了,那么他们的底薪也应该增加,况且他们通过熟人了解到,在其他类似规模的餐厅,服务员每月的底薪就有800元。
    这时,程强才发现问题不像他一开始想象的那样简单。为此,他曾考虑过辞退这批员工,重新招募一批新人,但是一想到招聘和培训的费用他又犹豫不决。而且,频频更换员工对餐厅来说还有很多负面影响。员工的工资肯定不可能这样无限制地增加下去,但是又该如何调动他们的工作积极性呢?
    问题思考:
    1.请联系案例说明,程强在设计薪酬时忽略了哪些原则,导致了川妹子餐厅的员工对其薪酬的不满意?
    3.程强为什么不考虑采用辞退这批员工,重新招募一批新员工的方法解决这些矛盾?
解析:

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海纳百川158 发表于 2010-10-4 12:27:03

谢谢

gaojil 发表于 2010-10-16 01:38:13

谢谢

yzli666 发表于 2010-10-16 12:53:02

学习一下。

xxxxxm 发表于 2010-10-20 15:13:19

感谢徐老师提供如此好资料

cedar9999 发表于 2011-2-10 22:13:08

拜读

ca668 发表于 2011-2-10 23:51:17

拜读

liuyy 发表于 2011-2-15 22:52:00

good

liulongjun 发表于 2011-2-24 20:58:38

感谢老师的资料,辛苦你了

tudou198423 发表于 2011-3-4 13:14:31

薪酬的不满意?

619142559 发表于 2011-3-4 19:29:52

谢谢

tscdora 发表于 2011-4-1 16:02:25

拜读

wwwdi555 发表于 2011-4-3 19:46:39

学习了

wangxunjiang 发表于 2011-5-21 11:49:01

很实际

cylzyl 发表于 2011-6-5 22:15:32

谢谢徐老师

杨忠霖 发表于 2011-8-12 14:22:22

谢谢

louishou 发表于 2011-8-17 09:48:26

很实际

carduni 发表于 2011-8-19 10:47:37

看看

yuzhann 发表于 2011-9-6 17:46:55

薪酬一直让人头疼

tianlengshui 发表于 2011-9-13 22:58:42

F SG FDS
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